肉制品加工和包裝的“調(diào)和劑”-收縮機(jī)

  隨著我國禽肉類食品需求的不斷攀升，除了禽類的養(yǎng)殖具有很大的市場潛力外，肉制品的深加工以及肉類的包裝也迅速占領(lǐng)肉制品市場。肉類加工包括生鮮肉分割加工和熟肉制品生產(chǎn)兩部分，商品有上千種。生鮮肉產(chǎn)品主要有熱鮮肉、冷凍肉和冷卻肉。而針對這些肉制品的包裝則需要收縮機(jī)與加工技術(shù)的完美配合。

  食品包裝的首要目的是保證食品的安全與衛(wèi)生，因此收縮機(jī)在包裝時(shí)所應(yīng)用的不同性質(zhì)的包裝材料也應(yīng)隨著各種不同肉類產(chǎn)品的包裝加工和儲藏運(yùn)輸?shù)囊�求而有所改變：首先是針對冷凍分割肉類的包裝，由于這類肉制品往往需要進(jìn)行較長時(shí)間的冷凍貯存。因此，收縮機(jī)所用材料必須是耐壓、不易破碎的，對采用可封性復(fù)合包裝材料如：PET膜、PE膜等。

  針對鮮肉類的包裝，由于一般都是在展示柜內(nèi)進(jìn)行展銷的產(chǎn)品同時(shí)還要充分的顯示其“鮮”的特點(diǎn)，因此就要收縮機(jī)在極低的溫度下進(jìn)行肉類的收縮包裝以控制微生物的繁殖。因此對收縮材料的要求也相對較高。一般采用透明性較好同時(shí)又適應(yīng)低溫的包裝材料進(jìn)行產(chǎn)品的包裝。

  肉制品的加工效果需要收縮機(jī)來進(jìn)行更好的詮釋，為了最大限度的體現(xiàn)肉類食品的包裝工藝，其對包裝材料和包裝環(huán)境都有較高的要求。食品工業(yè)的發(fā)展以及產(chǎn)品檔次提升的巨大空間也必然帶動(dòng)一系列諸如收縮機(jī)等包裝機(jī)械的快速發(fā)展。